-壬烯醛含量水平
科學家猜測，老人味的出現，與老人身上的2-壬烯醛水平升高有關係。
2-壬烯醛源於皮膚里的omega－7不飽和脂肪酸氧化降解，隨著年齡的增長，尤其是40歲後，人體皮膚的脂肪酸會不斷增加，抗氧化功能不斷下降，皮膚自我清潔的速度變慢，導致2-壬烯醛水平升高。
2、疾病導致
老人味也可能與慢性疾病有關，有的慢性疾病會讓身體散發出特殊氣味。比如，糖尿病患者身上會有爛蘋果味、慢性腎病和腎衰竭患者身上會有鹹魚味、齲齒和牙周炎患者會有嚴重口臭等。經常吸煙、喝酒的人，身上更是會散發出奇怪的混合氣味。
除此之外，老年人患有泌尿疾病和生殖疾病，也可產生異味，例如老年女性高發的陰道炎、尿失禁，老年男性高發的前列腺增生，尿液殘留等。老年人的抵抗力下降，更容易患上濕疹、皮炎等皮膚病，也會導致一些特殊氣味。
如果老人身上的特殊氣味長時間存在，甚至越來越重，應警惕疾病原因。
三、3個方法幫老人「去味兒」
很多老人都有老人味，如果氣味比較大，難免會產生困擾，帶來心理負擔。下面3個方法，可以幫助老人「去味兒」，建議學習起來。
1、勤清潔，勤通風
·注意個人衛生，衣服、床單、被褥等物品要經常清洗，定期更換；
·洗澡、潔牙、泡腳也可以去味，建議老年人每周至少洗澡2次；
·飯後及時刷牙，定期洗牙，如果戴的是假牙，也要定期清潔；
·定期打掃衛生，勤開窗通風，讓空氣保持流通；
·要學會「斷舍離」，不要在家裡堆放過多的雜物。
2、做好飲食和運動
戒煙戒酒，口味要清淡，少吃重口味的食物，尤其是味道比較大的油炸食品。多吃蔬菜、水果等富含維生素C的食物，適當食用堅果，可以幫助抗氧化。
另外，建議老年人每周進行150分鐘以上的運動鍛煉，可以分成5次進行，每次30分鐘以上，例如爬山、游泳、跑步、跳舞等有氧運動，能控制體重，提高抵抗力和皮膚代謝能力。
3、治療疾病
積極預防、治療慢性病，既是對自己的身體負責，也可以改善老人味。在洗澡之後，可以塗點保濕霜和潤膚霜，加強皮膚保濕。如果平時出汗比較多，導致身上體味加重，可以適當使用止汗產品。
衰老是不可抗拒的過程，每個人都會經歷。如果身邊有老人身上散發出老人味，我們要理解和尊重，不要嫌棄，多鼓勵和幫助他們改善，讓夕陽生活更美好。