新北市永和區一名女子離婚後獨自扶養2女兒，去年底拿出擺攤所累積的50萬元積蓄頂下一間店面，賣涼麵、水餃等，但時常日營業額都落在60元到85元之間…每月還要繳4萬元店租！她又得撥時間擺攤賣烤地瓜才能勉強生存，且陸續領了100張，共12萬元的罰單…儘管她每天精心製作美食，從清晨做生意到半夜，悽慘收入與沉重開銷把她壓到快窒息，面對記者仍微笑說，「請大家給我機會，吃吃看我做的料理」
根據《ETtoday新聞雲》報導，新北市永和一位53歲的潘媽媽在離婚後便一肩扛起照顧2女兒的責任，如今女兒們都已長大出嫁，母女卻已很少連絡，對此她語帶哽咽地說：「我只希望她們過得好、平平安安，有空回來看媽媽…」
原本擔任證券營業員的她眼看著業績逐年下滑，便決定漸漸轉換跑道，「後來股市收盤我就會去擺攤賣烤地瓜，賣著賣著也有了固定客源，後來乾脆全職投入烤地瓜」。
靠著辛苦賣地瓜的錢加上天天省吃儉用存錢，潘媽媽終於存下50多萬，足夠在捷運永安市場站附近頂下一間店面，她開始賣起水餃、涼麵、餐包及其他養生飲品，本來以為好日子即將到來，「誰知卻遇上意外，跑出個新冠肺炎！害生意慘不忍睹！」
起先潘媽媽是為了不想再過擺攤被員警或店家驅趕的生活，但沒想到承租店面後生意沒有好轉，反而讓自己多出了一大筆成本，「咬牙撐到疫情趨緩，生意還是很不好，有時一天只賣2碗酸辣湯，進賬60元，有時日營業額是85元，我每個月還有4萬元的店租要繳…」
一切似乎都回到了原點，潘媽媽每天下午2點多會先暫時關起店面，拖著推車到捷運站附近賣地瓜及餐包，就這樣持續到下午五點多再回店裡，希望能迎來晚餐時段的人潮，沒想到希望總是落空，於是晚上還是得繼續推攤車到外頭盼能增加收入。
重新開始了擺攤生活，潘媽媽也再度收到員警開罰、民眾或店家檢舉，「已經收到約100張的罰單，每張罰1千2，我都乖乖付了，之前沒店面，有賺錢就還好，現在多了店租的沉重負擔，生活真的快過不下去」，語句中是滿滿的無奈，令人相當心疼。
即使生活並不如意，潘媽媽沒有因此鬆散地過日，依舊每天早上6點就起床開始備料，煮涼麵、調製醬汁樣樣都自己來，趁早上開店前到捷運站附近販售，儘管賣出的數量不多，但對她來說，即使只能多賺一點點也好。
到了要開店時，潘媽媽再回到廚房積極準備其他品項的食材，中午時又開始準備起炭烤地瓜，她總是這樣日復一日地忙碌到晚上12點多才肯休息，工時幾乎長達18小時，就連睡覺也只能睡在店裡狹隘的空間，但她從來沒有放棄相信日子會好轉。
以上圖片取自 ETtoday新聞雲
相信像潘媽媽一樣辛苦而賣力活著的人一定還有很多很多，真心希望他們的生意能漸漸好轉，大家有機會也不妨去試試看喔～～
訪談當天下午，記者陪潘媽媽關店，頂著大雨在路邊擺攤，烤地瓜的香氣在騎樓走廊傳開，但過沒多久就遭到店家驅趕，「抱歉，這邊不能擺攤喔！」記者跟潘媽媽在馬路、騎樓移動位置超過10次以上，為了保護地瓜，全身都濕了。後來記者看到潘媽媽站靠在牆邊說，「真的…很累了…」並緩緩閉上眼。
事後潘媽媽表示，「雖然生意不好，但每天從備料到烹煮，我從不馬虎，想把健康、溫暖與媽媽的味道傳遞給每一個人，真心希望大家給我一個機會，來《潘媽廚房》吃吃看我做的料理…」
潘媽媽說：「累歸累，但如果不拚，哪來的機會？」臉上依舊是堅強又樂觀的笑容，在接受媒體訪問時也不忘熱情推銷自家美食，期盼大家給她一個機會，嘗嘗她為客人準備的美食，希望能將溫暖傳遞到每個人。