水晶餃子,不但晶瑩剔透,還做法簡單,真是又香又好看!

餃子是我們大家都喜歡的食物,平時包餃子都是用普通麵粉或者是中筋麵粉做的,一般都是蒸餃、煎餃或者水煮餃。今天風雨彩虹和大家分享一個用,玉米澱粉包的水晶蒸餃。非常的好吃,蒸出來是透明的,裡面的餡無論是紅的,綠的都襯托出來非常的好看,吃一口麵皮非常有嚼勁。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心,通常都是一個小屜三個,十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透,現在北方也開始慢慢的又人學著做了,吃著Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。真是越吃越好吃,越吃越想吃。製作起來也非常的簡單,就是新手一學就會,比蒸饅頭都簡單,喜歡的親們看我是怎麼操作的吧。

製作材料:

玉米澱粉兩勺、普通麵粉一勺、胡蘿蔔一根、雞蛋一枚、鹽三克、油十毫升、大蔥大半根、姜一小塊、生抽四毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、雞精一克。

操作步驟:

1、首先咱們準備一個大碗,放入兩勺玉米澱粉和一勺普通麵粉,然後再放一小勺鹽增加筋性。

2、和面的時候,要用燒開的水燙麵,這樣包出的水晶餃子才能出現透明狀。並且和面的時候要邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,然後下手揉成軟硬適中光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳面15分鐘。

3、餳面的這期間我們準備餡料,需要一個胡蘿蔔和一個雞蛋。首先把胡蘿蔔清洗乾淨,用刮皮刀颳去外皮。用擦絲板擦成絲,然後放上一勺鹽殺出水分,殺水三分鐘,再攥出水分,放在菜板上,用刀剁碎備用。

4、再準備一個碗,打入一顆雞蛋,用筷子打撒,鍋燒熱放少許油,放入打撒的雞蛋液,煎成雞蛋碎盛出備用。

5、然後把大蔥清洗乾淨切成蔥花,姜清洗乾淨切成薑末備用。再準備幾個小容器放入生抽、蚝油、雞精、鹽、五香粉。把這幾種調味品都放入餡料里,再放入煎好的雞蛋碎,最後放入自己用蔥、姜、花椒和大料榨的油,這樣拌餡特別的香,用筷子攪拌均勻備用。

6、現在開始處理面,在面板上抹上少許油防止面粘面板。不用撒乾麵粉,乾麵粉能使玉米澱粉的面,粘一層麵粉,會明顯減少透明程度。不用揉面直接搓成成條,用刀切成均等的劑子,然後把每個劑子壓扁,再用擀麵杖擀成,中間稍微厚四邊薄的圓餅。

7、現在開始包餃子,取一個餅放上餡料,先捏中間,然後捏兩邊,這樣生坯就做好啦。

8、把做好的生坯開水上鍋蒸。注意要提前把水燒開,邊包餃子邊把燒水,餃子包好了,水也燒開了。並且開水上鍋蒸,能使餃子皮迅速凝固,蒸出的餃子皮光滑不塌底。